プログラムの流れ

• 豆の世界と黒大豆について
  世界の豆、大豆と日本の食文化
• 京都の食文化～精進料理と大豆の世界、そして黒大豆の世界へ
  精進料理の精神：戴く命を最大限に活かす調理と食べ方とは
  五味・五色・五法の意味と五感で味わうことの意味
• 黒大豆づくしの松花堂弁当の試食～黒大豆を探そう
  黒大豆のいろいろな食べ方を知る
• 黒大豆の色素（アントシアニン）の科学
  アントシアニンを利用してオリジナルハンカチを染めよう（絞り染め）
• 黒大豆から豆腐を作ろう
• 黒大豆を利用したバウンドケーキと黒豆茶による茶話会
• 黒豆博士号の授与
• 閉会（黒大豆を利用したパンをおみやげ）

当日の実施情景
① いろいろな豆を使っての授業（授業でつかった豆は、記念にお持ち帰り）
② 勉強した豆に、名前のシールを貼りましょう
③ 京都の食文化を活かした黒大豆づくしの松花堂弁当
④ 楽しい昼食会
⑤ 黒大豆からアントシアニンを抽出
⑥ レモン汁を加えるとアントシアニンの色はどのように変化するだろう
⑦ オリジナルハンカチを作ろう：輪ゴムで絞りに挑戦
⑧ レモン汁を入れたアントシアニン液でハンカチを染めています
⑨ 出来上がったオリジナルハンカチ
⑩ 黒大豆を使って、豆腐作りに挑戦：「呉」を分けてもらっています。
⑪ 豆乳を加熱し、「にがり」をいれています
⑫ 黒大豆博士号の授与式