オリーブオイルは一般に健康的なイメージがあり、パスタやサラダによく使われています。また”地中海式ダイエット”としてオリーブオイルをたくさん食べて、太りにくく、体重を減少させるということで話題になっています。地中海地域に住む人たちは、生活習慣病の発生が少なく、長寿で元気に暮らしていることが多くの調査から報告されており、地中海地域で多く食べられているオリーブオイルに関心が高まっています。参加者のみなさんには、実際にオリーブオイルに含まれているポリフェノールを分離したり、体の働きを調節しているホルモン（アドレナリンやノルアドレナリン）や生命を支配し病気とも密接に関係しているＤＮＡの研究を体験していただくことによって、地中海地域の人たちの元気の秘密に迫ってみたいと思います。また、毎日食べるパンにも生活習慣病を防ぐための色々な工夫をしており、これらの新しいパンについても紹介します。