京都には、世界に誇れるすばらしい食文化があります。そして、京都には禅寺が多いことから、精進料理がとても盛んな地域でもあります。

精進料理では、動物の命を奪うことを禁じていますので、動物性の食品を使うことができません。そこで、昔から、お寺の方たちは、体に必要なたんぱく質を、植物性の食品から摂る工夫を、たくさんしてきました。なかでも、大豆はとても貴重な食品として、いろんな形で利用されてきました。
大豆にはいろいろな種類があるのですが、京都では、特に黒大豆の利用が盛んです。

そこで、みなさんには、京都の食文化のすばらしさに触れていただくとともに、黒大豆の世界を勉強し、体感してもらおうと思っています。京都の食文化のお話とともに、黒大豆を使ったおいしいお昼ご飯を食べて戴きます。そして、黒大豆の素晴らしさについて授業を聞いてもらった後に、ティータイムでは、様々な黒大豆の加工品に触れ、味わってもらおうと考えています。そして、黒大豆博士になってもらおうと考えています。