マツタケの香りのするお吸い物や，バナナの香りのするお菓子など，様々な食品や，化粧品などの身の回りの物に天然と同じ「香りのする分子」が加えられています．これらの分子を調べたり，作り出す事って本当に出来るのでしょうか．このような疑問にお答えする実験講座です．

徳島県に生育するコケ（ジャゴケ）の一種は，なんとマツタケの香りを放ちます．その香りの成分（分子）を，マツタケやジャゴケから取り出し，最新の機器を使って分析してみましょう．また，自分で香りの成分を化学合成してみましょう．マツタケの香り成分として食品に添加されているオクテノールという物質は，天然には光学活性体として存在しています．光学活性体とは，光学異性体のうち一方が多く存在することをいい，それらはお互いに異なった香りがしたりします．オクテノールの光学異性体を最新の手法を使って作り分け，その香りを嗅ぎ比べてみましょう．

この体験を通して皆さんは自然の不思議さや人体の神秘に触れ，それを薬に応用する人間の知恵について学ぶことでしょう．